Este 2 de setiembre se realizó en la Escuela Técnica Superior de Melo una jornada abierta de cocina bajo el título “Culinaria casera ancestral – Mujeres afrodescendientes de Cerro Largo”. La propuesta buscó poner en valor los saberes culinarios transmitidos de generación en generación, destacando la identidad cultural afro en el departamento.
Una cocina con memoria e identidad
El evento presentó recetas tradicionales que forman parte del acervo de las familias afrodescendientes, con énfasis en la cocina casera como expresión de resistencia cultural y de transmisión de valores comunitarios. La actividad estuvo enmarcada en el proyecto “Culinaria casera ancestral”, impulsado en conjunto con el colectivo Ubuntu Afroemprendedoras de Cerro Largo, y contó con la participación de mujeres que compartieron tanto técnicas de preparación como relatos ligados a su historia familiar.
Voces de las organizadoras
En diálogo con N12, la maestra Sonia Gómez, técnica del Área de Género y Diversidad de la Intendencia de Cerro Largo, destacó la importancia de la propuesta como herramienta de visibilización:
“Rescatar estas recetas no es solo cocinar, es reivindicar una identidad y poner en valor a mujeres que muchas veces fueron invisibilizadas en la historia local”.
Por su parte, Katen Antúnez, integrante del colectivo Ubuntu, subrayó que el proyecto busca generar oportunidades de autonomía económica:
“La cocina es un espacio de encuentro, pero también de trabajo. Queremos que este saber ancestral se convierta en una herramienta para emprender y sostener a nuestras familias”.
Respaldo institucional y comunitario
La actividad fue organizada con el apoyo del Gobierno de Cerro Largo, el Fondo de Población de las Naciones Unidas (UNFPA), ANEP–UTU y el colectivo Ubuntu Afroemprendedoras. Estos organismos resaltaron el valor de la propuesta como parte de un enfoque más amplio de promoción de derechos, inclusión y rescate cultural.
Un espacio de encuentro
El evento no solo abrió las puertas a la degustación de platos tradicionales, sino que también permitió el diálogo intergeneracional, fortaleciendo la identidad afrodescendiente en la región noreste del país. La cocina ancestral, convertida en espacio educativo y cultural, se proyecta como un aporte para el desarrollo local y la integración comunitaria.
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Chefs y docentes de UTU destacaron la cocina ancestral en Melo
En el marco de la jornada “Culinaria casera ancestral – Mujeres afrodescendientes de Cerro Largo”, desarrollada este 2 de setiembre en la Escuela Técnica Superior de Melo, N12 entrevistó a las chefs y docentes de UTU Victoria Portantier y Virginia Mattos, quienes aportaron una mirada académica y formativa sobre la actividad.
La cocina como espacio educativo
Las profesionales señalaron que la propuesta no se limita a la preparación de platos, sino que constituye una herramienta pedagógica para rescatar saberes populares. Portantier explicó que “la cocina ancestral tiene un valor enorme en la transmisión de identidad cultural; integrarla en la formación técnica permite que los estudiantes comprendan la riqueza de estos saberes y su potencial como recurso productivo”.
Por su parte, Virginia Mattos resaltó la importancia de generar instancias de intercambio entre la educación formal y la comunidad: “este tipo de encuentros acercan a la UTU con la realidad de las familias afrodescendientes y fortalecen el vínculo entre la tradición y la enseñanza técnica”.
Aporte cultural y social
Las docentes coincidieron en que la iniciativa fortalece la autoestima comunitaria y abre oportunidades de desarrollo. “Cada receta trae una historia, un legado familiar que merece ser compartido y valorado”, expresó Mattos. Mientras tanto, Portantier subrayó que los alumnos también aprenden que la gastronomía no solo responde a técnicas modernas, sino que se nutre de la memoria y de la identidad de los pueblos.
Respaldo institucional
El evento contó con el apoyo de la Intendencia de Cerro Largo, el Fondo de Población de las Naciones Unidas (UNFPA), ANEP–UTU y el colectivo Ubuntu Afroemprendedoras, consolidando un espacio de integración cultural y educativa que proyecta la cocina ancestral como patrimonio vivo en el noreste del país.