Scanners electrónicos tienen por cometido la tipificación objetiva de las carcasas durante la faena.
La primera etapa que es calibración de los equipos, que vendría a ser algo así como enseñarles a tipificar en base a la información que manejamos los humanos, para decirle que la res tiene una determinada cobertura de grasa.
Una vez aprendido eso, el equipo interpreta las fotografías que saca de las canales en base a un software, luego viene el trabajo de calibrarlos.