El restaurante La Rural de Melo incorporó a su propuesta gastronómica un plato tradicional del libro Culinaria casera ancestral: Mujeres afrodescendientes de Cerro Largo, en una iniciativa que busca preservar y difundir los saberes culinarios transmitidos de generación en generación.
La presentación y degustación se realizó el martes 20 de octubre, a las 16:00 horas, en el establecimiento ubicado en la esquina de Dr. Herrera y Justino Muniz, con la participación de referentes institucionales y de las protagonistas de esta propuesta cultural.
En diálogo con N12, Juan José Meré, representante de Naciones Unidas a través del Fondo de Población de las Naciones Unidas (UNFPA), destacó la importancia de impulsar iniciativas que contribuyan a visibilizar la cultura afrodescendiente y a generar oportunidades de desarrollo e integración a partir de los conocimientos tradicionales.
También compartió su testimonio Gladys Martins, creadora de la receta, quien expresó la emoción de ver reconocida una preparación vinculada a la herencia de sus antepasados. La iniciativa apunta a mantener vivos esos sabores y transmitirlos a las nuevas generaciones.
Por su parte, Carolina Rosas, propietaria de La Rural, celebró la incorporación del plato al menú del restaurante, sumando la gastronomía ancestral a la oferta local y contribuyendo a la difusión de las raíces culturales de Cerro Largo.
La propuesta es impulsada en conjunto por el Gobierno de Cerro Largo, el UNFPA y el colectivo UBUNTU Afroemprendedoras de Cerro Largo.
La incorporación de esta receta a un establecimiento gastronómico representa una forma concreta de llevar el patrimonio cultural a la vida cotidiana, reconociendo el aporte de las mujeres afrodescendientes a la identidad del departamento.
N12 recogió los testimonios de los protagonistas de una iniciativa que une gastronomía, memoria e identidad, y que busca que las tradiciones culinarias de Cerro Largo continúen presentes en las nuevas generaciones.
